Капуста брокколи

Брокколи или спаржевая капуста — овощное растение семейства Капустных, ближайший родственник и генетический предшественник цветной капусты. Основная отличительная особенность этого вида, от обычной капусты в том, что съедобны не листья, а нераскрывшиеся соцветия.

Брокколи известна как зеленая капуста и обладает красивым изумрудно-зеленым или лиловым оттенком. Приготовленная брокколи обладает хрустящей консистенцией, нежным вкусом и аппетитным ароматом свежей зелени.

Полезные свойства
В брокколи содержит больше белка, чем говядина. Этот овощ богат микроэлементами железом, магнием, фосфором, калием, и витаминами, особенно С и К, а по содержанию витамина А превосходит все капустные растения.

Потребление
Что бы сохранить характерные вкусовые качества брокколи нельзя переваривать, поэтому лучше отваривать на пару или бланшировать. После приготовления брокколи должна оставаться хрустящей. Из брокколи чаще всего готовят крем-супы, используют ее в салатах и запеканках.

Стоит помнить, что после нескольких дней хранения свежего овоща содержание витамина С подает вдвое. Что бы этого избежать капусту брокколи надо хранить в холодильнике или замораживать.